東販小食堂：馬鈴薯培根馬芬
描述
顛覆馬芬刻版印象
馬鈴薯與培根的美味組合
讓不喜歡甜食的人也能吃得津津有味
馬鈴薯培根馬芬
不論做為點心抑或正餐都很適合
出自
《東京排隊名店嚴選：用奶油＆植物油做馬芬與蛋糕》
http://www.books.com.tw/products/0010744485
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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使用模具：6連馬芬烤模 5個份
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【事前準備】卵將蛋和牛奶回溫到室溫。
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【事前準備】將低筋麵粉…120g、全麥麵粉…20g、細砂糖…80g、烘焙用小蘇打粉…1小匙、肉荳蔻…1/2小匙、鹽…1/4小匙混合後過篩。
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【事前準備】將培根和洋蔥倒入平底鍋拌炒後放涼。
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【事前準備】將蘋果（切絲）…約1/3顆（70g）、馬鈴薯（切絲）…約1顆（75g）、培根片（切丁）…約2片（40g）、洋蔥（切末）…12g、酸豆（鹽漬）…12g混合後備用
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【事前準備】將蛋糕紙杯模放入烤模中。
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【事前準備】烤箱預熱到180℃ 備用。
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將沙拉油和與楓糖倒入缽盆中後打蛋進去，用打蛋器充分拌混到乳化。
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加入牛奶，用橡皮刮刀輕輕拌混。
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加入3，用橡皮刮刀以從底部往上撈起麵糊的方式輕輕拌混。在還殘留有粉狀材料時加入5，用橡皮刮刀輕輕拌混。
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用挖球器將麵糊舀到烤模中。
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用預熱到180℃ 的烤箱烘烤30分鐘後取出，直接置放在烤模裡降溫後脫模。
小撇步
楓糖漿：用糖楓的樹液製作而成的調味料。獨特的風味為其特徵，常用來當作澆淋鬆餅的糖漿。
