麵線和年糕的美麗邂遘
描述
拜拜用的麵線，
拌和上已加一點小蘇粉的麵糊，
再把甜年糕切薄片，
麵線糊置上已預熱的三角土司烤盤，
上下之間，夾放年糕，烤熟定型後，
再入熱油鍋，快炸15秒，即可上桌。
一口咬下，餅皮有麵線的鹹香酥脆，
內餡有年糕的香甜柔軟，
顯然，這次意外，
已成為一場完美的邂遘。
- 已參加：淬釀阿嬤的手路菜
份量
4
人份
步驟
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麵線剪成3公分長度。 麵粉+1/2茶匙小蘇打粉+水，拌成 麵糊。 麵線拌上麵糊。 甜年糕切成3x2公分小薄片。 三角型土司烤箱，預熱，趁熱倒入麵線糊，中間放年糕片，上蓋也鋪麵線糊。 加熱，烤熟塑型。
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油鍋加熱，至少180度。 把塑型好的酥烤年糕盒，快速入油鍋酥炸20~30秒，即可起鍋。
小撇步
麵糊不能太稀，也可加蛋液，增加蛋香。
年糕越薄越好，遇高溫才能迅速變軟，和麵線糊溶合。
