【7/食】賭場蛤蠣
描述
賭場蛤蠣是羅德島州Narragansett碼頭賭場的餐廳經理Julius Keller在1917年所發明的一道菜色。
幾十年下來，賭場蛤蠣的新版本層出不窮，有用辣腸、火腿取代培根，或用干貝、淡菜取代蛤蠣，各種變化應有盡有，不過今天要做的是較忠於原創的傳統組合 – 蛤蠣、培根和麵包粉。
步驟
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將蛤蠣泡在冷水中令其吐沙，約30分鐘。
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將培根丁放進炒鍋，轉中大火炒至培根出油且開始上色，約5分鐘。
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加入青紅椒和少許鹽巴，轉大火炒青紅椒至開始軟化，約1分鐘。
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將烤箱預熱至232度C。準備開蛤蠣。蛤蠣的開法請上http://icookmeats.com/?p=734#more-734查詢。
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把開好的蛤蠣放在用鹽巴推成的鹽堆之上，這是為了平衡蛤蠣殼避免蛤蠣汁流出。
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把冷卻後的培根料放在蛤蠣肉上，灑上麵包粉，送進烤箱烤10分鐘。
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盛盤時，同樣在盤子上放上一小推鹽，把烤好的蛤蠣放在鹽堆上，再擠上一點檸檬汁就可以上菜了。
小撇步
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