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大魚ㄟ灶咖

6 食譜 12 粉絲

月灣灣芋粿巧

月灣灣芋粿巧

描述

傳統古早味的芋粿巧，香醇的芋頭搭配油蔥酥和Q彈的麵糰，讓人一口接著一口~

265 說讚 3 一起做

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

麵糰

糯米粉

210 g
在來米粉

120 g
胡椒粉

適量

配料

芋頭

350 g
油蔥酥

適量
絞肉

適量
鹽巴

適量
水

250 g

組裝

香油

適量
饅頭紙

20~張

步驟

芋頭切塊1×1(依個人喜好)，一半的芋頭蒸熟，一半生芋頭留著備用絞肉爆香，加油蔥酥，水煮滾，加調味料鹽巴(依個人喜好，可以鹹一點，因麵糰無調味)，放著備用
糯米粉，在來米粉，胡椒粉(適量)，蒸熟的芋頭拌勻，芋頭要抓碎，麵糰才有芋頭色
絞肉水，生芋頭，加入粉中拌勻(水很燙，小心拌勻)，三光(手光，鋼盆光，麵團光)
麵團分小糰，大約100g，手沾香油，塑型，放在饅頭紙上，放在蒸籠層架中
蒸籠鍋下鍋水要鍋滾才能蒸，時間20~25分鐘，蒸熟後起鍋，放涼，完成美味可口的芋粿巧

小撇步

芋頭購買推薦去傳統市場買，店家會幫忙削皮，一般外面的芋粿巧顏色跟自己手做的顏色會不一樣，自己做的是天然的，油蔥酥也可以自己做，紅蔥頭切片，小火慢炸，芋粿巧也可以加香菇~

1.2 萬瀏覽

2016/08/13 發表

大魚ㄟ灶咖 6 食譜 12 粉絲

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