麻醬涼麵
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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雞蛋加入鹽後打散。
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以中小火燒熱平底鍋，掃少許油，下雞蛋並搖勻成蛋皮。
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煎至大部份蛋液凝固後，小心把蛋皮翻面，煎至蛋熟，放涼備用。
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把火腿下鍋煎熱兩面，盛起備用。
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把油麵放到滾水中以中火煮約 3 – 4 分鐘。
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撈起油麵，以冷水沖至降溫，隔水備用。
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醬汁做法：先把糖和溫水攪勻至糖溶化，加入其他材料拌勻即成醬汁。
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把材料鋪於油麵上，淋上醬汁拌勻享用。
小撇步
- 建議使用溫室小黃瓜，瓜籽較少，如使用較多籽的黃瓜，需先把瓜籽刮走。
- 如鍋子較大，用 2 隻雞蛋煎蛋皮會比較容易（但 2 隻雞蛋對於這個份量有點兒太多了！）
