南瓜鮮奶義大利麵

Erin Yang

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南瓜鮮奶義大利麵

描述

上一篇有介紹到利用電鍋煮出香軟綿密的南瓜炊飯，
這次我們延續用南瓜來做出呈現金黃色澤的南瓜義大利麵，很適合提供給運動選手當成賽前餐，適當的攝取「複合式碳水化合物（complex carbohydrates）」提供更持續的能量。

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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

南瓜

半顆
筆管麵

一碗
鮮奶

一碗
洋蔥

半顆
鴻喜菇

一份
大蒜

少許

步驟

南瓜去籽去皮切成小塊，洋蔥也切成小塊備用。煮一鍋水加入少許鹽和橄欖油，放入筆管麵煮約4～5分鐘至半熟狀態，撈出瀝乾水分，放入盤中以適量橄欖油拌勻備用。
平底鍋中小火熱鍋後，先把大蒜放入後加入洋蔥繼續拌炒至香味出來。將南瓜放入鍋中稍微拌炒一下，加入鮮奶與一點點水（約蓋到南瓜的水量即可），讓南瓜燜煮到軟綿（可用鍋鏟將部分南瓜壓成泥狀，湯汁能更濃稠）。將筆管麵與鴻喜菇加入，稍微加點調味即完成。

小撇步

備註：

1. 筆管麵煮好撈起後，可以先加一點橄欖油攪拌均勻，這樣筆管麵就不會黏在一起，下鍋拌炒會方便很多。
2. 食材可以依照喜愛添加蔬菜或肉類都很適合。