開陽白菜

Name: 開陽白菜 by 林志勳
Total time: 10 min
Yield: 5
Ingredients: 大白菜 半顆; 紅蘿蔔 半條; [調味料] 玉米粉 1大匙; 蝦米 適量; [調味料] 鹽 適量; 扁魚 4片; [調味料] 鰹魚粉 適量; 香菇 3朵; [調味料] 米酒 1大匙; 香菜 2支; [調味料] 烏醋 1／2大匙; [調味料] 香油 適量

描述

開陽白菜裡的 " 開陽 " 指的是乾蝦米，俗稱金勾蝦，因為蝦子被中國人視為補陽聖品，所以又稱 " 開陽 " 。
蝦米，即蝦曬成的乾製品。蝦乾營養價值很高。檢測發現，每百克蝦肉含蛋白質20.6克，還含有脂肪、灰分和鈣、磷、鐵、維生素及核黃素等成分，肌體亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白，故它是名貴佳餚外還具有補腎壯陽、滋陰健骨和鎮靜等功能，用它可治療手足抽搐、皮膚潰瘍、水痘、筋骨疼痛，骨結核等多種疾病。

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