金針菇燴鮮蚵

Name: 金針菇燴鮮蚵 by 林志勳
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 蚵仔 150g; 金針菇 150g; [調味料] 米酒 2大匙; 豆鼓 1大匙; [調味料] 胡椒粉 適量; 紅辣椒 1根; [調味料] 香油 適量; 薑絲 適量; [調味料] 太白粉 1大匙; 香菜 2支

描述

牡蠣在兩廣地區稱「蠔」，江浙名為「蠣黃」，北方叫「蠣子或海蠣子」，福建及台灣稱其為「蚵仔」。
牠們棲息於海水或鹹淡水的交界處，以蜉游生物為食物，著名的品種有法國銅蠔、澳洲石蠔、太平洋蠔等。牡蠣也可產出珍珠。
牡蠣吃法千變萬化，薑絲蚵仔湯是最簡便的料理，還能做成蚵仔煎、蚵仔麵線、蚵嗲、蔭豉蚵、炸蚵仔等令人垂涎三尺的小吃。