『水梨杏仁蛋糕』-義大利家鄉風味
描述
這款蛋糕為義大利家鄉風味式的水果蛋糕改良,利用台灣土產的水梨來增加風味，
配上甜甜的杏仁風味的基底蛋糕味道超搭，
現烤出來的蛋糕紮實且有濃濃的水梨味，
在吃蛋糕時還吃得到一粒粒的水梨～
這種蛋糕在台灣，
除非是在道地的義式餐廳才可能享用得到，
但其實做法簡單，
在家自己動手做就可品嚐得到啦～
- 收錄在：【第267週】一週菜單
熱量
步驟
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將烤箱預熱180度；準備一個6吋活動模。
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將無鹽奶油事先融化，加入砂糖充份攪拌均勻。
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續加入杏仁粉充份拌勻。
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將全蛋及1個蛋黃打勻後，分次加入上述步驟裡不停攪拌均勻，以免蛋汁與奶油分離沒有融合。
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加入適量的桔子風味伏特加拌勻。
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加入鮮奶油充份攪拌均勻。
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將1顆水梨切成一半。一半切成一堆半月形薄片；另一半水梨則切切成銀杏大小的顆粒狀）。
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將事先切成銀杏狀的丁狀水梨一起加入麵粉裡攪拌均勻， 倒入6吋圓形活動模型裡。
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切成薄片的半月形水梨擺在模型內的麵糊上， 另一半水梨則擺放成整齊的放射狀，放入烤箱內烘烤， 溫度為上下火180度，烤約40分； 再將溫度下降至150度，烤約10分，取出放涼脫模裝飾蛋糕。
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用篩子將糖粉均勻撒於蛋糕上，再用切成細絲狀的檸檬皮裝飾其上，最後撒上適量的漂亮糖珠即完成。
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蛋糕本身不甜，但吃得到自然風味的水梨甜味，及濃濃的杏仁味，這款蛋糕我認為剛烤出來的蛋糕口感最好。 冰過的風味雖然不像剛烤出來的口感，但也是有另一番風味，大家可以試試。
