西瓜吐司(紅麴蔓越莓口味)

Name: 西瓜吐司(紅麴蔓越莓口味) by A-Fen Yu
Ingredients: [紅色麵糰] 高筋麵粉 120克; [紅色麵糰] 低筋麵粉 30克; [白色麵糰] 高筋麵粉 130克; [白色麵糰] 低筋麵粉 35克; [染色用] 抹茶粉(綠麵糰用) 5克(約2匙); [紅色麵糰] 細砂糖 18克; [紅色麵糰] 紅麴醬 20克; [白色麵糰] 奶粉 20克; [染色用] 竹碳粉(或可可粉) 少許.墨綠色用; [紅色麵糰] 蜂蜜 10克; [白色麵糰] 鮮奶 115克; [染色用] 抹茶粉 少許.墨綠色用; [紅色麵糰] 鮮奶 88克; [白色麵糰] 鹽 1.5克; [紅色麵糰] 乾酵母 1.5克; [白色麵糰] 細砂糖 13克; [紅色麵糰] 蔓越莓乾 25克; [白色麵糰] 乾酵母 1.5克

描述

夯了好一陣子的西瓜吐司，材料天然不怕吃到色素，還是自己做最安心。我用的是12兩帶蓋吐司模。

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熱量

VIP 獨享

食材

紅色麵糰

高筋麵粉

120克
低筋麵粉

30克
細砂糖

18克
紅麴醬

20克
蜂蜜

10克
鮮奶

88克
乾酵母

1.5克
蔓越莓乾

25克

白色麵糰

高筋麵粉

130克
低筋麵粉

35克
奶粉

20克
鮮奶

115克
鹽

1.5克
細砂糖

13克
乾酵母

1.5克

染色用

抹茶粉(綠麵糰用)

5克(約2匙)
竹碳粉(或可可粉)

少許.墨綠色用
抹茶粉

少許.墨綠色用

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步驟

在麵包機製作紅色麵糰時，用手揉白色麵糰(經過攪拌.鬆弛.攪拌....)直到可以拉出薄膜，然後將白麵糰平分成二分麵糰，其中一分就是用白色麵糰，還有另外一分再度分糰，取其中18克麵糰加入少許竹碳粉和少許抹茶粉，染成墨綠色麵糰，其它那些就加入約2匙的抹茶粉染成綠色麵糰。然後就做第一次發酵(我是放在烤箱)
把紅色麵糰材料全部放入麵包機，使用"製作麵包麵糰"功能，蔓越莓乾也放在投料盒，.直到第一次發酵完成。
粉紅色麵團麵包機完成時，大概白色. 綠色.墨綠色的麵糰也差不多完全第一次發酵，再來就是要做組合整型，紅色揉成長方體狀是在最裡面，外層包上白色麵糰，請確實包緊，(不然烤出來會分離，我的就有....)再包上綠色麵糰也一樣包緊，最後將墨綠色麵糰分成12細條，一條條粘在綠色麵糰外面(粘不住可以沾一點點水)
放入12兩吐司膜，做第二次發酵。
第二次發酵至9.5分滿，再蓋上上蓋。烤箱預熱200度C。
烤40分鐘左右。
放到涼再切。
成功
切成三角型，更像了。