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台式鴨肉羹

台式鴨肉羹

描述

懷舊的南部鴨肉羹，加上蒜頭更是對胃，喜愛酸的口感加上大量黑醋，加上喜歡的麵條，就是懷念的台式鴨肉羹

264 說讚 1 一起做 1 留言

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 鴨胸肉帶皮切片狀

    鴨胸肉帶皮切片狀

  • 起ㄧ鍋水加入紅蘿蔔絲、黑木耳絲、筍絲、洋蔥絲、香菇、金針菇等，ㄧ起熬煮湯頭較為清甜。大火煮滾後以小火熬煮15分鐘。

    起ㄧ鍋水加入紅蘿蔔絲、黑木耳絲、筍絲、洋蔥絲、香菇、金針菇等，ㄧ起熬煮湯頭較為清甜。大火煮滾後以小火熬煮15分鐘。

  • 起ㄧ油鍋加上一點油、油不用多，因為鴨皮本身有油脂，加入大量的洋蔥絲及蒜末炒香

    起ㄧ油鍋加上一點油、油不用多，因為鴨皮本身有油脂，加入大量的洋蔥絲及蒜末炒香

  • 鴨肉下去拌炒後調鹹味

    鴨肉下去拌炒後調鹹味

  • 調好鹹味後盛起備用，要吃的時候再把鴨肉加入蔬菜羹中

    調好鹹味後盛起備用，要吃的時候再把鴨肉加入蔬菜羹中

  • 蔬菜湯煮好後加點鹽巴調味，撒上蛋花，再加上ㄧ碗太白粉水調濃稠度，喜歡羹湯濃稠ㄧ點的可太白粉多，我喜歡清爽口感，所以太白粉沒調太濃。

    蔬菜湯煮好後加點鹽巴調味，撒上蛋花，再加上ㄧ碗太白粉水調濃稠度，喜歡羹湯濃稠ㄧ點的可太白粉多，我喜歡清爽口感，所以太白粉沒調太濃。

  • 鴨肉（炒好的）混合蔬菜羹湯，再依個人喜好撒上蒜末、蔥花或香菜末、及黑醋，就是懷念已久的台式鴨肉羹。

    鴨肉（炒好的）混合蔬菜羹湯，再依個人喜好撒上蒜末、蔥花或香菜末、及黑醋，就是懷念已久的台式鴨肉羹。

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Piki 廚房 75 食譜 312 粉絲

我是二寶媽（比薩哥、可樂弟）零廚藝的我從一開始的暗黑料理，到現在的家常料理，在此分享一些我覺得不錯的家常菜。 如果你也喜歡，記得追蹤按讚+訂閱唷！❤️

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留言

共 1 則
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  • Mei
    Mei

    北港鴨肉羹有一特殊的焦味，是如何炒出的

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