蔓越莓乳酪麵包
描述
低溫發酵麵團，香Q有嚼勁
無須麵團攪拌機
初學者也能動手做的麵包
份量
5
人份
食材
步驟
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將高筋麵粉過篩入保鮮盒，加入所有粉類，並分3次將倒入，使用筷子將粉類稍微攪拌均勻使粉類吸收水份成一團一團。
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用手在保鮮盒內將麵粉揉成團狀後，加入橄欖油繼續揉至均勻吸收且呈現光滑有彈性麵團。
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加入芝麻及蔓越莓乾反覆揉使均勻分佈與麵團內，將麵團平鋪於保鮮盒於室溫28°靜置1hr【麵團稍微發酵變高】，放入冰箱開始低溫發酵8~24hr。
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從冰箱取出降溫1hr後將麵團倒出，不要揉直接平均分割成5等分【每個約88g】,光滑面往下捏成圓球狀靜置5分鐘，烤箱預熱上火190°下火180°
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粗糙面朝上壓平桿圓壓出氣泡，包入適量高熔點起司塊再滾圓，放入烤盤請隔開預留空間，38°發酵50分鐘，稍微膨脹。
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表面撒高筋麵粉並用刀子劃兩刀，放入烤箱烤25分鐘完成，取出放涼。
