◭ 溫泉蛋配茄汁海鮮意粉 ◮
描述
溫泉蛋是用水滾成的。相比起水煮蛋，溫泉蛋的蛋白會更滑溜，也較容易控制黃蛋的熟度。若吃厭了炒蛋、煎蛋、水煮蛋的話不妨試試這個。配上意粉、多士或飯也很美味的唷（流口水）
份量
1
人份
時間
15
分鐘
步驟
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先煲滾水。
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把雞蛋打在器皿中。不但可以確保雞黃沒破、雞蛋沒壞，還可以更方便倒進水裡。
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待水沸騰後轉小火，即可加入雞蛋。（若害怕弄破雞蛋黃可以用勺子輔助喔）
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轉大火。滾起後可即關火，利用餘溫把雞蛋再煮熟點點。
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煲水，待水滾起就加入少量油和鹽，然後加入意粉煮8－10分鐘。加入蝦仁和帶子，轉大火幫助蒸去多餘水份。
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把三湯匙的蕃茄汁和水混好。待水份差不多全被意粉吸收和蒸去後，可加入混合物。
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拌均醬料和意粉，繼續以大火炒直至所有意粉都沾上了蕃茄汁，然後轉中火。加入餘下一湯匙的蕃茄汁，炒均。最後灑上適量的黑胡椒粉，雞蛋上可灑上少量的幼鹽。
小撇步
・建議可以用個最小的煲子去煮蛋。
・取雞蛋法：先用一隻筷子沿煲邊撓一圈，倒去多餘的水，雞蛋就可輕易倒出。
・可以用蕃茄膏代替蕃茄汁，味道會更濃郁；蕃茄汁則多帶一點甜味。
