黑糖芋泥捲
描述
用營養的黑糖做成健康的老麵饅頭，再加噴香的芋泥餡，讓人一下就嗑掉一個。嗝~
時間
90
分鐘
步驟
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將芋頭切塊蒸熟後，趁熱壓碎並拌入糖粉及無鹽奶油後，拌勻均分成6等份放涼備用。
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將黑糖和一半l的水(75ml)一同煮滾融化後，加入剩餘的冷水，待稍微冷卻後，和麵皮其他材料通通放入攪拌機中，攪拌至麵團三光後，蓋保鮮膜滾圓鬆弛5分鐘。
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再將麵團平均分為6等份後，滾圓再鬆弛5分鐘。將麵團桿成橢圓形(約20公分長，寬8公分)，用刮板從中間的位置開始，每隔0.5公分切一長條。
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在麵團未切囗部分，抹上芋泥餡，四周留空白，將麵團輕輕捲起，把接囗處黏合壓在底部，放在饅頭紙上，直接放入蒸籠中做最後發酵，約40分鐘。
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發酵完成後，從冷水起蒸大火13分鐘後，插入筷子留一縫隙散熱再蒸5分鐘後熄火離開火爐。5分鐘後開蓋取出饅頭放涼即可。
