日式里肌肉排
食材
步驟
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將里肌肉片清洗瀝去水份，以打肉鎚或刀背輕鎚肉片。
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蒜頭去膜，清洗乾淨，以刀背輕拍破裂即可。
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將里肌肉片加入所有的醃料，用手拌勻，並稍加抓捏數下，醃置約1小時，（亦可前一晚準備，放冰箱冷藏）。
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準備麵粉、麵包粉、蛋液。
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將肉片依序沾麵粉==》蛋液==》麵包粉，完成後放約8-10分鍾，使其反潮。若喜歡外衣較厚者， 可改為依序沾麵粉==》蛋液==》麵包粉==》蛋液==》麵包粉）
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起鍋開中小火，放入適量的油，油溫約在160-170度C時，放入肉片，炸至雙面淺金黃色先撈起。
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再將火源轉為中火，讓油溫升高至約190度C，再將已炸的肉排放入二次油炸，迅速不斷翻面，炸至雙面金黃色（約25-30秒）即可。（這是不含油逼油的手法，且吃起來外衣更酥脆）
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起鍋盛盤，可依個喜好撒上少許的七味粉或美奶滋。
小撇步
醃肉要吃多少炸多少，可放於保鮮盒冷藏2-3天。
